Weingut Knut Fader

Die Weinbautradition der Winzerfamilie vom Weingut Fader reicht bis ins Jahr 1780 zurück und wird mit Begeisterung, Idealismus und hohem Anspruch von Knut Fader fortgeführt. Jeder Wein wird ganz individuell ausgebaut und kann so seinen speziellen Charakter ausbilden.Das Motto "weniger ist mehr" gilt auf dem Weingut Fader für die Erträge genauso wie für die Vinifizierung. Im Weinberg bedeutet dies eine schonende Bewirtschaftung und umsichtige Pflege mit wechselnder Begrünung zur Bodenschonung und optimalen Nährstoffversorgung. Die aufwendige Handarbeit bei Rückschnitt, Laubarbeit und selektiver Lese sorgt für geringe Erträge höchster Güte. Auf dem Weingut Fader geht es im Keller ebenso schonend weiter. Temperaturgesteuert werden die Trauben vergoren, die Weißweine werden reduktiv und ohne Schönung ausgebaut und bis zur Abfüllung lediglich zweimal umgelagert; Fruchtigkeit und Gärkohlensäure bleiben so erhalten. Längere Maischestandzeiten und der Ausbau im großen Holzfass oder Barrique verleihen den Rotweinen vom Weingut Fader Kraft und Würze.Die sehr verschiedene Böden in den Rebflächen vom Weingut Fader eignen sich optimal für den vielseitigen Anbau klassischer Rebsorten. Spezialität ist der für Rhodt bedeutsame Gewürztraminer. Gehaltvoll und mit konzentriertem Rosenaroma zeigt er sich aus dem "Rhodter Rosengarten", der ebenso harmonisch-eleganten Weiß-, ausdrucksvoll-schmelzigen Grau- und gehaltvollen Spätburgunder für das Weingut Fader hervorbringt.